Турецкий кофе

И, конечно, особое внимание следует уделить турецкому кофе.  Кофе играет важную роль в турецком образе жизни и культуре. Культура потребления оказывает большое влияние на отношения людей, на традиции, на политическое и социальное взаимодействие. Обычаи гостеприимства Турции основаны на кофейной церемонии. Хотя многие из ритуалов не распространены в сегодняшнем обществе, кофе остался неотъемлемой частью турецкой культуры.Приготовление турецого кофе – отдельная традиция, которой заканчивается  процедура сватанья, гадание на кофейной гуще – все это традиция вкуса, передаваемая из поколения в поколение.

Традиционный турецкий кофе – отдельная культура, которая включает не только рецепты, но и способы сервировки и специальную посуду.

Далее я расскажу способ приготовления турецкого кофе, которому меня научила одна турчанка.

Кофе по-турецки:

Для приготовления кофе на 3 персоны, в джазве (турку) засыпаете 2 столовых ложки с горкой кофе мелкого помола. Вообще, считается, что на чашку кофе одна чайная ложка кофе и одна чайная ложка сахара. Я же предпочитаю более крепкий и насыщенный вкус, потому и использую больше кофе. Так, в принципе, меня научила знакомая турчанка. Далее кладу примерно 6 – 8 кубиков сахара. Залеваю водой и хорошо премешиваю до расстворения сахара. Ставлю на огонь и довожу до состояния, когда образуется пенка. Снимаю пенку ложечкой и в равных количествах расскладываю в чашки. Убавляю огонь и жду примерно минутку, вновь увеличиваю температуру и довожу до кипения, снова убавляю огонь. То есть повторяю такую процедуру несколько раз, после чего аккуратно и медленно выливаю из джазве кофе в кружечки. Подается кофе со стаканом холодной воды. Считается, что запивая турецкий кофе глатком холодной воды позволяется более тонко прочувствовать вкус настоящего турецкого кофе.